Каждый раз с началом Великого поста я словно открываю для себя новый гастрономический мир, хотя, казалось бы, за годы практики можно привыкнуть ко всему. Но нет — ассортимент магазинов постоянно меняется, и то, что вчера казалось редкостью, сегодня уже стоит на полке в ближайшем супермаркете. Недавно я с увлечением исследовала прилавки «Магнита», особенно форматов «Экстра» и «Семейный», и была приятно удивлена тем, насколько богатым может быть выбор продуктов без мяса, молока и яиц. Конечно, в магазинах поменьше, которые находятся прямо у дома, тоже встречается кое-что интересное, но самые яркие открытия ждут вас именно в крупных точках. Хочу поделиться своими находками, разложив их по категориям — так вам будет гораздо проще сориентироваться, когда вы окажетесь перед витриной с заморозкой или стеллажом с соусами.
Главные герои морозильной камеры
Когда времени на готовку совсем нет, а накормить семью нужно чем-то сытным и соответствующим постным принципам, меня выручают полуфабрикаты. Сразу скажу: я довольно придирчиво читаю этикетки, потому что даже маркировка «постное меню» не всегда гарантирует отсутствие животных компонентов. Но среди того, что я нашла, есть несколько действительно достойных позиций.
Особое место в моем сердце заняли вареники «Сибирская Коллекция». В разных магазинах сети мне попадались варианты с картофелем и зеленью, с картофелем и грибами, а также с грибной солянкой и даже с лисичками. Тут есть важный нюанс: у этого производителя существует и обычная линейка, поэтому я всегда ищу упаковки с четкой надписью «vegan» или «постное меню». Однажды по невнимательности чуть не взяла не те, но, к счастью, заметила разницу в дизайне.
Еще одна находка, которая меня искренне порадовала — веганские пельмени Hi HiPelly с растительным фаршем. Это довольно редкий формат, ведь большинство постных пельменей делают с картошкой или капустой, а здесь используется растительный белок. В «Магните» они продаются в большой упаковке, что для нашей семьи очень кстати: можно сварить сразу много и часть заморозить обратно, если не съели.
Бренд «НЕМЯСО» продолжает радовать альтернативами, и на этот раз я обнаружила их нерыбные палочки «НЕРЫБА». Признаюсь, поначалу относилась скептически, но они отлично идут как самостоятельная закуска или в составе боулов с рисом и овощами. А наггетсы Foodgital от «Горячей Штучки» стали для меня настоящим спасением в те вечера, когда хочется чего-то вредного, но в рамках дозволенного.
Растительные котлеты: сравниваю бренды
Котлеты на растительной основе — это, пожалуй, самая обширная категория из всего, что я нашла. Здесь есть из чего выбрать, и у каждого бренда свой характер. Продукция Green Meat от «Эфко» представлена базовыми котлетами на растительном белке — они довольно нейтральные по вкусу и хорошо впитывают специи, поэтому я люблю их обжаривать с большим количеством паприки и чеснока.
Линейка Hi от того же производителя более интересная: есть HiChicken со вкусом курицы и HiBurger. Первые я часто использую для салатов вроде «Цезаря» — нарезаю полосками и обжариваю до хрустящей корочки. Вторые идеально ложатся в булочку с овощами и постным майонезом. Еще один заметный игрок — «НЕМЯСО» с их «Котлетарём», где можно найти варианты со вкусом говядины или курицы. Не могу не отметить и продукцию «От Ильиной»: у них есть котлеты из горохового белка, картофельные и даже из брокколи. Последние особенно понравятся тем, кто не гонится за имитацией мяса, а ценит именно овощные вкусы.
Тофу и растительные сыры: молочная альтернатива
Тофу для меня — настоящая палочка-выручалочка. В зависимости от города в «Магните» можно встретить бренды «Россоя», «Магнит Образ жизни» и «Сельский дом». Я обычно беру сразу несколько упаковок: один идет в суп, второй мариную в соевом соусе и обжариваю до золотистой корочки, третий оставляю для смузи или десертов. Универсальность этого продукта сложно переоценить.
Растительные сыры — категория, к которой я долго присматривалась, но теперь активно использую. Green Idea предлагает чеддер и гауду, которые отлично плавятся на пицце и в горячих бутербродах. «Сельский дом» порадовал растительным пармезаном и крем-чизом — классическим и с зеленью. Последний я намазываю на хлебцы и добавляю свежие овощи, получается отличный перекус.
Паштеты, намазки и закуски для быстрых перекусов
Отдельная моя любовь — все, что можно намазать на хлеб. Тофу-паштеты Casa Kubana и их тапас с белыми грибами стали для меня открытием: первый имеет легкий морской оттенок, второй — насыщенный грибной вкус. Хумус в «Магните» представлен в нескольких вариациях: есть брускетта Bonduelle, которая, честно говоря, мало напоминает классический хумус, но как самостоятельная закуска хороша, а также варианты Amfood с кедровым орехом и Casa Kubana. Я часто беру их с собой на работу вместе с овощными палочками.
Веганская икра «Европром» стала для меня настоящим праздничным атрибутом. Имитация красной или черной икры на растительной основе без рыбного бульона и жира выглядит очень достойно на бутербродах. А риет из морских водорослей «Русское море» — это та закуска, которую я советую попробовать даже тем, кто не постится: необычный вкус с овощными нотками отлично сочетается с подсушенным хлебом.
Соусы и азиатские специалитеты
Какой же пост без майонеза? Для меня это один из тех продуктов, от которых сложно отказаться, поэтому я была рада найти постные варианты от «Персоны» и «Слободы». Они вполне справляются с ролью заправки для салатов и основы для домашних соусов. Кстати, о соусах: если вы любите азиатскую кухню, обратите внимание на лапшу Nongshim — у них есть несколько веганских версий, включая Shin Ramen Toomba, Soon Veggie и Kimchi. Я всегда держу пару упаковок про запас.
Картофельные ньокки La Molisana — еще один экспресс-вариант ужина. Я отвариваю их пару минут, а затем прогреваю в сковороде с томатным соусом и базиликом. Суп Aroy-D Том Ям в банке — это готовая основа для азиатского обеда, только важно помнить, что растительный состав именно у супа, а одноименная паста этого бренда содержит рыбные компоненты. Кимчи Jongga без рыбных добавок я добавляю в рис и лапшу для остроты и пикантности.
Сладкая жизнь без молока и яиц
Десерты — это та сфера, где, казалось бы, без молочки не обойтись, но производители научились творить чудеса. Фруктовый десерт «Экзо Vegan» с манго и маракуйей на кокосовой основе — мой фаворит среди замороженных сладостей. Он продается и в формате большого ведерка, и в виде эскимо, что удобно для индивидуальных порций. А веганское мороженое Brandice в стаканчике без лактозы я однажды чуть не перепутала с их обычной версией — упаковки очень похожи, поэтому всегда проверяю наличие надписи «vegan».
Для домашних лимонадов и безалкогольных коктейлей я беру замороженную основу «Беллини» или «Мартини» — она отлично освежает в теплую погоду. Растительные напитки и йогурты Nemoloko, а также продукция брендов Hi, «Овсяша», Planto, Green Milk, «Село Зеленое», Green Ranch и «Сава» — это моя база для утренних каш, кофе и смузи. А йогурты Nemoloko я добавляю в мюсли или просто пью как самостоятельный перекус.
Сладости, которые скрашивают постные будни
Марципановая картошка Zentis — это насыщенный ореховый вкус, который я позволяю себе с чаем в выходные. Мармелад Chupa-Chups с кислыми страйпсами со вкусом клубники нравится детям, да и мне самой иногда хочется чего-то яркого. Шоколадно-арахисовая паста «Золотой Степ» — отличная намазка на тосты, если хочется сладкого завтрака.
Круассаны 7Days с ягодным ассорти и мини-версия с абрикосом из лимитированной линейки — это моя слабость, когда хочется выпечки, но нет времени готовить. А конфеты «Красный Октябрь» вроде «Цитрона» и «Мишки Косолапого» я покупаю с осторожностью: состав партий иногда меняется, и могут появиться животные компоненты, поэтому всегда перепроверяю этикетку. Кстати, если вы ищете идеальное напольное покрытие для кухни, где вы будете готовить все эти постные блюда, советую подойти к выбору так же тщательно, как и к составу продуктов.
Несколько важных выводов после рейда по магазинам
После всех этих гастрономических изысканий я сделала для себя несколько важных выводов. Во-первых, даже в обычных сетевых магазинах можно найти немало веганских и постных продуктов, причем многие из них продаются круглый год, а не только в период Великого поста. Во-вторых, ассортимент действительно зависит от формата магазина: в крупных точках выбор в разы богаче, но и в небольших «Магнитах у дома» иногда попадаются приятные сюрпризы. В-третьих, я выработала привычку всегда проверять состав, даже если на упаковке красуется пометка «постный» или «веган» — производители иногда меняют рецептуру, и лучше перестраховаться. Надеюсь, моя подборка поможет вам быстрее ориентироваться среди полок и находить те продукты, которые сделают постное меню разнообразным и вкусным.
Перед покупкой всегда внимательно изучайте этикетку, потому что даже знакомая маркировка не дает стопроцентной гарантии. И помните, что наличие конкретных товаров может отличаться в зависимости от города — перед походом в магазин удобно проверять ассортимент в приложении или на сайте вашего регионального отделения сети.
