Помимо вопросов «Что есть?» и «Когда есть?», важно задуматься о том, «Как есть?». Именно правильный подход к приему пищи помогает сохранять стройность и здоровье. Об этом подробно рассказала в своем Instagram эксперт по питанию и косметолог Яна Фокси.
Специалист рекомендует начать с правильного порядка употребления продуктов. Идеальная последовательность, по ее мнению, выглядит так: сначала овощи, затем белок, после — жиры, и в завершение — углеводы.
На практике это означает: сначала салат из зелени и овощей (можно заправить оливковым маслом), затем основное белковое блюдо (мясо, рыба, яйца), и только потом — гарнир из круп или фрукты. Такой порядок создает своеобразный «буфер» для организма, особенно когда речь заходит о сладком.
Диетологи часто используют термин «забуферить легкие углеводы» (сахар, выпечку, сладости). Суть в том, чтобы замедлить всасывание глюкозы и избежать резкого скачка инсулина. Если очень хочется, например, пирожок, его можно «обезвредить»: съесть в рамках основного приема пищи (не позднее чем через 20 минут после начала) и обязательно после порции клетчатки (овощей или зелени). Исследования подтверждают, что сочетание 50 г глюкозы с 14,5 г пектина (разновидность клетчатки) вызывает меньший рост сахара в крови, чем чистая глюкоза. Этот простой прием помогает снизить потенциальный вред от десерта.
Принципы медленной диеты: важность тщательного жевания
Один из самых простых, но эффективных шагов для здоровья пищеварительной системы — научиться правильно пережевывать пищу. Не стоит забывать: в желудке и кишечнике нет зубов, поэтому они не справятся с крупными кусками. Кроме того, в процессе жевания выделяется фермент лизоцим, который обеззараживает пищу от бактерий и подготавливает ее к дальнейшему перевариванию.
Рекомендуем также почитать: Средиземноморская диета.
Щадящие методы приготовления пищи
Способ приготовления еды напрямую влияет на ее пользу. Овощи не стоит разваривать — идеально готовить их аль денте (до легкой упругости). Корнеплоды лучше варить целиком, крупы рекомендуется предварительно замачивать в подкисленной воде, а для готовки использовать щадящие методы, например, тушение или приготовление в медленноварке. При интенсивной термической обработке резко возрастает гликемический индекс (ГИ) продукта — его способность повышать уровень сахара в крови. Такой продукт может принести больше вреда, чем пользы, а содержание витаминов и минералов в нем значительно сократится. Яна Фокси советует отказаться от картофельного пюре и избегать образования золотистой или коричневой корочки при жарке или запекании. В процессе ее образования формируются так называемые конечные продукты гликирования (КПГ). Они оказывают негативное воздействие на организм, «сшивая» белковые молекулы, включая коллаген и эластин кожи, что ведет к преждевременному старению, появлению морщин и потере упругости.
Нутрициолог назвала основы здорового блеска кожи - если хочется сиять.
А на этом всё! Подписывайтесь, ставьте лайки и оставляйте комментарии. До встречи в будущем:)
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Медленная диета и щадящая готовка: нутрициолог Яна Фокси рассказала, как есть и не толстеть.
